采用多層網(wǎng)帶式烘干機，通過精準控溫（殺青60℃→排濕55℃→定型58℃→提色62℃）和濕度管理，在12-14小時內(nèi)將含水率降至12%以下，同時保留85%以上的辣椒紅素。

針對魚臺辣椒皮薄易皺的特點，設(shè)備需配備防粘網(wǎng)帶和自動翻椒裝置，烘干過程中嚴格控制溫度波動不超過±1℃，并避免65℃以上高溫導(dǎo)致表面硬化。

采用生物質(zhì)燃料或谷電加熱可降低能耗成本，鮮椒需在采收后12小時內(nèi)處理，成品色澤鮮紅（色差ΔE＜3）、形態(tài)自然皺縮，復(fù)水性好，符合出口標準。